Новогодний стол москвичей: что изменилось за 10 лет

Аналитики центра «Мытищинской ярмарки» представили итоги первое для себя исследование праздничных гастрономических предпочтений жителей Москвы и Подмосковья. За три ноябрьских уик-энда на площадке ярмарки было опрошено 1 200 человек, чтобы выяснить, какие блюда уходят в прошлое, а какие крепко «прописались» в праздничном меню.

Главные выводы исследования:

Классика остаётся

Топ праздничных «непотопляемых» позиций всё тот же: 73 % респондентов всё так же готовят салат «Оливье», 65 % не мыслят праздник без мандаринов, а 60 % готовят «Селёдку под шубой». Эта тройка уверенно занимает пьедестал.

«Новые» популярные салаты в меню

Салат «Цезарь» присутствует у 34 % опрошенных, а «Греческий салат» называли 28 %.

Отказ от алкоголя -- главный тренд

Если в 2015-м новогоднюю ночь «без градуса» встречали лишь 27 %, то к 2025 году их доля выросла до 50 %. Среди молодёжи 18–30 лет показатель составил 61 %. Вместо шампанского гости называли квас, безалкогольный глинтвейн и домашний лимонад.

Рост спроса на «здоровые» деликатесы

Икра, рыба, орехи в мёде и запечённые овощи стали чаще появляться на тарелках.

Главный «аутсайдер» — майонез

Количество хозяек, готовящих салаты с майонезом, составило 24 %. Вместо него чаще используют йогурт, сметана 10 %-ной жирности и растительные соусы.

Цифры и методика

Выборка: 1 200 участников, из них 54 % женщины и 46 % мужчины.
Возрастная вилка: 18–65 лет, средний показатель — 41 год.
Методика: анкетирование посетителей на входе и выходе ярмарки.